Directeur de Restaurant H/F

Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion.

Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.

Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.

Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices :

HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences.

SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles.

EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception.

Rattaché(e) au DOP et DG, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :

Développer le CA et le rayonnement du restaurant :

• Construire et déployer une stratégie commerciale permettant d’augmenter le chiffre d’affaires et la fréquentation client
• Développer particulièrement l’activité du soir, le bar, la terrasse
• Renforcer la visibilité et l’influence du restaurant auprès des clientèles parisiennes, touristiques et professionnelles
• Développer les relations avec les influenceurs, médias, entreprises et tout acteurs susceptibles de contribuer au rayonnement de la Maison
• Concevoir et développer des animations et événements contribuant à faire du restaurant une destination incontournable

Repenser et optimiser l’organisation

• Analyser l’organisation actuelle et proposer une structure plus efficace, adaptée aux enjeux de développement de l’établissement
• Optimiser les équipes, les plannings, les méthodes de travail et les niveaux de responsabilité.
• Améliorer la coordination entre salle, bar, cuisine et accueil afin de fluidifier l’expérience client
• Mettre en place des indicateurs de performance et suivre régulièrement les résultats
• Identifier les dysfonctionnements et conduire les actions correctives nécessaires

Garantir l’excellence opérationnelle et l’expérience client

• Être garant de la qualité du service, de l’accueil et de l’expérience globale proposée aux clients
• Superviser l’exploitation quotidienne et veiller au respect des standards du restaurant et de Butler Collection
• Développer une culture forte du service et de la satisfaction client
• Gérer les situations sensibles et les éventuels litiges avec professionnalisme
• Veiller au respect strict des règles d’hygiène, de sécurité et des procédures de l’établissement

Fédérer et faire grandir les équipes

• Manager, accompagner et responsabiliser les équipes de salle, bar et accueil
• Recruter, former et fidéliser les collaborateurs afin de limiter le turnover
• Repenser les rôles et responsabilités pour gagner en autonomie et en efficacité
• Installer une culture managériale fondée sur l’exigence, la responsabilisation et la qualité de service
• Assurer une communication fluide entre les équipes opérationnelles et les fonctions support du Groupe

Profil recherché :

Profil confirmé de la restauration disposant d’une expérience significative dans les établissements à forte exigence de service avec un positionnement Entertainment.

Au-delà de la maîtrise opérationnelle, nous recherchons avant tout un(e) véritable leader de Maison, capable de :

• Développer une vision commerciale et de la transformer en résultats
• Faire progresser significativement l’activité, notamment le soir
• Repenser une organisation
• Développer le réseau et l’influence de l’établissement
• Comprendre les attentes des différentes clientèles et créer une expérience mémorable
• Fédérer les équipes autour d’un projet commun
• Être présent(e) sur le terrain et incarner l’esprit de la marque